La crêperie du Vally se trouve à Guingamp. Rien n'indique extérieurement qu'il s'agisse d'une crêperie. Aucune enseigne. D'ailleurs, en s'approchant, on n'est même pas sûr que la crêperie soit ouverte : seuls les initiés savent que l'austère et haute devanture peinte en violet clair donne accès à une délicieuse crêperie.
Cela fait de nombreuses années que je la connais (et d'autres membres de ce forum aussi). Il y a deux salles. A la pénombre éclairée de petits abajours de la première s'oppose la lumière de la deuxième, qui est l'arrière-salle. Dans la mesure du possible, c'est toujours là où nous allons. Hier, avec Sardine et son associé, nous avons déjeuné là, dans cette arrière-salle véranda, tandis que les nuages jouaient à cache cache avec le soleil.

Les crêpes de blé noir (salées) sont absolument délicieuses. Elles sont, d'après Sardine qui s'y connaît, meilleures que les crêpes au froment. J'ai pris une crêpe champignons, oignons, tomates, puis deux crêpes beurre salé. A l'extérieur, les feuilles d'un grand eucalyptus s'agitaient dans la brise, et nous avons vu un chat roux et blanc passer.

Pour qui vit ou visite Guingamp, c'est une crêperie très recommandée. Elle se situe non loin du parking au pied du grand mur d'enceinte, en contrebas du grand parking sous les arbres où se tient le marché le vendredi matin.

Ce lieu est indéniablement lié aux vacances d'été de ma petite enfance.
J'aimai manger là-bas une traditionnelle crêpe fondante jambon-fromage et quand j'osai l'imprévu, la délicieuse au chèvre chaud, servie avec de la salade verte et une petite vinaigrette dans un ramequin blanc. La bouteille de limonade en accompagnement et une orange givrée pour le dessert. Mmmh.

La nostalgie a la douceur du miel.