Pas facile à trouver, je vous l'accorde. Quasiment uniquement chez les marchands bio.

Néanmoins, la recherche en vaut la salade (si je puis dire). Donc, si vous parvenez à trouver quelques betteraves crues, n'hésitez surtout pas à vous les procurer.

La betterave crue s'épluche puis se râpe comme les carottes (et rougit durablement les paumes de main). Un filet de citron, du sel et du poivre, un peu d'huile d'olive, et le tour est joué. Cette betterave râpée s'ajoute aussi à de la mâche, de la salade feuille de chêne, de la batavia, des :tomato: pour ceux qui les aiment, et se savoure avec une vinaigrette composée de moutarde, vinaigre balsamique, huile d'olive. On ajoute quelques amandes, des échalottes, et

:rires:

La quête de Cookie pour trouver les bettraves crues me fait penser au jardin de mon père où elles poussaient nombreuses. Ma mère les faisait cuires à l'eau, retirait les peaux, les tranchait, rajoutait du beurre, du sel et poivre et nous les mangions chaudes accompagnées des fanes qui était cuites comme des épinards. Délicieux. Ou quand les rangées devaient être éclaircies, nous avions droit aux toutes petites bettraves nouvelles cuites avec les fanes. Encore plus délicieuses.

En fin de saison les bettraves devenaient les "pickled beets". C'est a dire, cuites, pelées, tranchées et puis couvertes de vinaigre avec quelques épices. Après plusieurs jours dans cette marinade, elles pouvaient être servies ou chaudes, ou froides en salade. :fleur:

Et puis c'était le plat surprise : "pickled eggs"! Des oeufs durs, la coquille retirée, étaient glissés dans la marinade, rouge du jus des bettraves. Le blanc des oeufs devenait après quelques jours rouge, la couleur des bettraves.
C'est un plat des "Pennsylvaia Dutch" dont mon grand-père était un descendant.
J'avoue que je n'appréciait pas trop :uuh: les éclats de rires :rires: de mes petits camarades, quand je trouvais un des ces oeufs rouges dans mon lunch box. Et puis, ils n'étaient même pas très bons :boude:

Pour ma part j'ai toujours aimé la façon dont tu préparais les betteraves en salade, bama. Avec de la mâche, des noix et du vinaigre basalmique.

Simple et très bon !