Gâteau à la rhubarbe

Voici un gâteau vite prêt, lorsque les tiges de rhubarbe viennent se poser dans les rayons des magasins.

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Mettre dans un grand bol : 3 oeufs, 250 ml d'huile de tournesol, 300 g de vergeoise brune, 1 cuillère à soupe de vanille liquide. Mélanger au batteur électrique pendant cinq minutes.

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Mélanger 300 g de farine blanche, 180 g de farine complète, 2 cuillères à café de bicarbonate de soude, 1 cuillère à café de baking powder (levure alsacienne), 2 cuillères à café de cannelle en poudre, 1/2 cuillère à café de muscade moulue.

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Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides.

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Ajouter la rhubarbe (4 ou 5 tiges) coupée en petits cubes.

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Partager la pâte entre deux moules à cake préalablement beurré. (les moules en silicone sont idéaux pour ce genre de gâteau).

Au four, 30 mn à four chaud.

Ce délicieux gâteau se garde le temps qu'il faut pour être dégusté. :fleur: